番茄醬倒過來放更方便？食品廠一理由不同意「當心風味跑掉」

番茄醬是相當常見的調味醬料，除了在速食店吃炸雞、薯條等必備之外，一些像是糖醋類的料理，也可能會用得到番茄醬。而平時番茄醬該怎麼保存，其實也有一些學問在。

根據日本媒體「grape」報導，當番茄醬已經開封使用時，就需要放入冰箱冷藏。然而，過去曾有說法流傳，認為番茄醬在放置的時候，應該刻意倒過來，以噴口朝下的方式放著，如此一來要使用時，才更方便將番茄醬擠出來。

日本知名食品公司龜甲萬，卻指出番茄醬本身含有水分，且這些水分和醬汁本身油水分離。因此如果噴口朝下的方式放置，就會讓水分聚集在噴口處，可能會因此產生洩漏，或者容易隨著醬汁一同被擠出來。

儘管這些水分是可以食用的，不過一旦醬汁混雜了太多水分，可能會影響到番茄醬本身的風味。因此，為了防止讓番茄醬「漏水」，平時最好以噴口向上的方式擺設，避免倒過來放比較理想。