紐約布魯克林這家新餐廳 聚焦福建美食

來自福建的李伊凡（音譯，Evan Toretto Li）自2006年來到紐約，已在不少知名餐廳工作、磨練他的廚藝；這段期間，他一直在準備自己開店，他的餐廳「您好」（Nin Hao）9月14日在布魯克林展望高地（Prospect Heights）開幕。

美食網站Eater NY報導，喜歡福建菜的人，可以在曼哈頓唐人街找到清淡、豐富的口味和海鮮為主的福建菜。隨著1980年代的移民熱潮，許多福建人住在曼哈頓華埠和布魯克林日落公園，多數從事餐飲業；如今，東百老匯街和Eldridge 街一帶被稱為「小福州」。

在福建與湖南長大的李伊凡表示，他希望於在一個新的地點吸引新的顧客，讓他的美食能在新一波的中國餐廳中佔有一席之地。他說，中國菜不只是川菜、上海菜、廣東菜；很多在中餐廳工作的都是福建人，但他們很少展現自己的文化。

「您好」位於一棟兩層樓建築的一樓，空間寬敞、明亮，有60個座位。吧檯後方設有禪意十足的水族箱。窗戶上懸掛著奧式窗簾。簡約的紅綠色餐桌，用麻將牌當筷子架。餐廳後方，台灣插畫家蕭喆旻手繪的巨龍壁畫，將藝術家的23個人生故事串連起來。

廚師長Kim Hui Teo是來自馬來西亞的福建人，他設計了一份頗具規模的菜單，既有廣受歡迎的福建菜，也有不太知名的；有香芋豬肉湯圓、鮮嫩的牛肋排，以及小餛飩。菜單也突顯了福建的特色食材，包括蚵仔煎中的蠔，以及用名為「孟買鴨」（Bombay Duck）的魚去油炸，再撒滿蒜蓉。前菜的價格約12 至18元，主菜則在30至65元。

雖然福建菜是餐廳的重點，但菜單上的菜色並不限於這個地區。Teo還會烹調令人垂涎的麻婆豆腐和貢菜沙拉。李伊凡請來母親擔任顧問，她的招牌菜螃蟹粉絲煲也出現在菜單上。

與鳳凰宮、Tolo等新潮中餐廳一樣，「您好」也提供多樣化的酒單，雞尾酒反映出中國城市或省份的食材，例如取名「成都」（Chengdu）的雞尾酒中會有四川花椒味的白酒，「杭州」（Hangzhou）則會有桂花與梅子味。

附近鄰居對這家新餐廳頗感興奮，Clare Ngai-Howard已經等待「您好」開張一年了。她說，她父母來自福建，這裡的蚵仔煎就像奶奶以前在福州做給他們吃的一樣。