高鹽飲食 洋芋片、醃肉是腎臟殺手
![洋芋片、冷盤和醃肉等加工食品含鹽量高,對腎臟不健康。(Getty Images)](https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2023/09/07/24878374.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75)
許多疾病都是吃出來的,腎病專家表示,高鹽食物對腎臟最不健康,包括洋芋片、冷盤和醃肉等,以及超加工(ultra-processed)冷凍食品,如披薩、墨西哥捲餅和微波/冷凍即食餐(TV dinner)。
教堂山醫學院(University of Chapel Hill School of Medicine)腎病專家艾蜜莉‧張(Emily Chang)表示,腎臟病的兩大危險因子是糖尿病和高血壓,而高鹽飲食會讓此這兩種疾病惡化。
艾蜜莉表示,科學研究顯示,糖尿病和高血壓患者被診斷出罹患腎疾的機率高出50%。「高鹽飲食會對腎臟造成壓力,因為腎臟有很多血管;當血壓升高時,血管壓力就會變成對腎臟施壓」,可能會導致疤痕和腎臟疾病。
醫療設備公司Outset Medical臨床事務副總裁、腎臟專家辛西亞‧席爾瓦(Cynthia Silva)表示,「當我們食用加工食物,表示經過包裝、裝罐或冷凍,可能含有大量的鈉、糖和脂肪,用以延長食物的保存期限並維持風味不變,卻會讓腎臟必須費力過濾這些額外的添加物與防腐劑。」
腎臟專家愛麗斯‧契迪(Alice Chedid)表示,在家烹飪時可利用大蒜、羅勒、迷迭香和薄荷等香料減少鹽分添加,比起鹽分對腎臟的傷害,香料富含抗氧化劑,有助預防或降低慢性發炎的機率。
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