自製省錢牛排大餐 掌握好市多牛排處理2步驟

無論哪個部位的牛排，在餐廳裡享用一頓牛排大餐都頗傷荷包，但在倉儲式連鎖賣場好市多（Costco）採購時，或許會對價格差距之大感到驚訝。這些大塊牛排（最重19磅）的價格從最低的數百元，到超過千元的日本和牛不等，讓為通膨所苦的消費者可花少點錢買到垂涎的牛排。

美食網站The Daily Meal報導，就像好市多的其他商品一樣，大量購買總是比較划算。這些大包裝牛排的每磅價格，比起單片的每磅約便宜6元；如果願意先付一整塊牛排的「高昂」價格，並將它們切片、冷凍起來，整個算下來，還是可省下不少錢。

1. 分裝牛排

好市多主要販售的是各種牛小排與肋眼，從這些較大塊的牛肉中，可以做出上等西冷、肋眼、紐約客與菲力牛排。

雖然分裝工作一開始可能有點麻煩，但只需在室溫下、用紙巾快速將肉擦乾，並備妥一把鋒利的刀與一塊大砧板。

第一步是剔除多餘的脂肪，接著就是將牛排切成1英吋的厚片（可依據個人喜好調整），注意順著紋理切，以確保嫩度。好市多的許多牛排都是去骨的，這讓分裝過程變得更簡單，如果選擇的是帶骨的牛肉，也可以使用相同的方法，只需將骨頭切斷即可。

2. 保存、烹調牛排

牛排分割好後，除了立即要享用的部分，其餘的可冷凍起來，最長能保存三個月。最有效的方法是真空包裝，或是使用保鮮膜包覆、放入夾鏈袋封緊；將它們存放在冷凍庫後方的中間位置，那裡的溫度最低。

想吃牛排時，最輕鬆的解凍與烹調方法是，將它們從冷凍庫取出，褪下包鮮膜、在冰箱先放置約24小時；煎牛排方法很簡單，只需少許橄欖油和鹽調味即可。

The Daily Meal稱，這樣做所省下的錢，足夠買瓶紅酒來佐餐了。