歡喜心集蔬食餐飲 擴大服務做輕食
在南灣提供華人素食商品與餐飲的店家屈指可數,其中就有北加歡喜心集與心田食品商店,兩者皆為推廣北加福智基金會的蔬食餐飲概念,一間為餐飲一間為素食商店,經歷疫情打擊與疫後缺工潮,仍在七月完成移址新門市開張,未來還將推出輕食外帶服務。
北加歡喜心集負責人王湘娟(Amy Wong)表示,當初決定要做歡喜心集,主要是想推廣蔬食環保的健康飲食概念,有些人可能在心田食品商店裡購買了素食材料,但是不知道怎麼料理,可以透過蔬食餐點的享用,了解一餐的素食如何準備。
設立蔬食餐廳的初衷良善,但王湘娟本身沒有任何餐飲經驗,就決定全身投入籌備與營運,沒想到做餐飲非常難,政府對於食品營業的標準很高,有相當多規範要遵守。王湘娟說到,能拿到餐廳的營業執照真的不容易,比如廚房內要設有三個洗菜槽,一個洗手槽,將洗菜與洗手分開,拖把也需要一個獨立的洗槽,避免有交互汙染的狀況出現,這同時也是保護消費者的食品安全。
一間餐廳從建立到能開門營業,至少花費兩年的時間,人力短缺一直是餐飲業的痛處,在疫情來臨時,整個市場瞬間急凍,需客人到店享受餐點的歡喜心集,遭遇營業額急墜情況,幸由熱心公益人士發起募款捐贈醫護人員便當,以募款所得購買歡喜心集販售的蔬食便當,維持基本營運。
蔬食便當總計送出5800份愛心便當給疫情期間第一線工作的醫護人員,其中在南灣大型疫苗注射站,單日便贈送出初六百份蔬食餐點,提供醫護人員營養均衡的一餐。
庫比蒂諾市(Cupertino)歡喜心集新門市七月初開始試營運,7月14日正式營運,除素食商品販售外,因鄰近迪安薩學院(De Anza College)旁,王湘娟考察市場需要,將原有餐飲服務改為輕食提供和料理預購,未來有讓消費者快速外帶的選項,方便鄰近的辦公人員與學生可就近購買午餐,蔬食料理預購部分,則讓下班的民眾快速提取回家享用的餐點。
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