料理功夫／廣式腸粉輕鬆做

中國超市有賣袋裝河粉，大部分的人買回家會做炒河粉或河粉湯。把河粉皮拿來做廣式飲茶點心「蝦仁腸粉」，也很受到家人的捧場。

材料：

河粉、蝦子、米酒、鹽、太白粉、醬油、糖、麻油。

作法：

1.蝦子去殼、去沙線，用水洗淨後擦乾，加適量的米酒、鹽、太白粉拌勻，再放入冰箱冷藏10至15分鐘。

2.用河粉把蝦仁包裹起來，炒鍋裡放好蒸架及半鍋水轉大火燒開，蒸至蝦仁變成橘色捲起即可。

3.將醬油、麻油、糖、水、調合即成沾醬，搭配腸粉食用。

小叮嚀：

1.河粉冷藏後會變硬，就無法包裹蝦仁了，所以買回家一定要當天做。如果無法當天料裡，就放在室溫下隔天再做。

2.可以依據家人的喜好，把蝦仁改成叉燒肉、牛肉或油條。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝秘笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。