料理功夫／泰式蔬果沙拉

泰式蔬果沙拉食材多元，色彩繽紛，適合做為開胃菜；亦可加入燙熟的海鮮、牛肉或雞肉，當作午餐食用。它的淋醬清爽且熱量低，不同於一般的西式沙拉醬，不用擔心膽固醇問題。

材料：

生菜、彩椒、番茄、香菜、青蘋果、青木瓜、紫洋蔥、蘋果芒、核桃或花生，適量。鹽1小匙、醋1/3杯、水2杯。

淋醬材料：

白醋1大匙、青檸檬1/2個、糖4小匙、魚露1小匙、辣椒粉少許。

作法：

1.製作淋醬：先把檸檬擠汁和其餘淋醬食材放碗中，混合均匀，攪拌至糖溶化，備用。

2.把生菜、彩椒、番茄、香菜分别用稀釋的白醋液(1/3杯醋+1杯水)中浸泡約5分鐘，消毒備用。  

3.青蘋果、青木瓜削皮並切成小條，用鹽水(1小匙鹽+1杯水)浸泡10分鐘，防止氧化。

4.將生菜切小段，彩椒切絲，番茄切小塊，香菜切段，紫洋蔥切絲，蘋果芒去皮切小條備用。

5.在放蔬果沙拉的大碗中，放入青蘋果、青木瓜和其他切好的食材，再把調好的淋醬倒在上面，攪拌均匀。

6.上面再撒適量核桃或花生點綴，一盤五彩繽紛、開胃又好吃的泰式蔬果沙拉就做好了。  

小叮嚀：

1.青檸檬可用黃檸檬代替。

2.喜歡海鮮、牛肉或雞肉，也可加入。

3.若對核果、花生過敏者，可改放其他食材。

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