料理功夫／沙茶豆腐鴨血炒酸菜碎肉

前一陣子逛亞洲超市時，發現居然有賣鴨血，趕緊買了一盒回來試試，果然是又嫩又滑，加上炒香的豬碎肉、脆酸甜的酸菜、嫩豆腐簡直是絕配，空氣中瀰漫著沙茶醬和醬油的香味，更是讓人食指大動，可以多吃一碗飯。

材料：

豬碎肉半磅、鴨血一盒、嫩豆腐一盒、酸菜適量、糖、醬油、沙茶醬。

做法：

1.酸菜預先泡水，讓其酸味和鹹味減少一些。碎肉用醬油、酒、太白粉醃20分鐘。

2.酸菜切碎，鴨血和豆腐切小塊。

3.炒鍋加熱，加入食用油， 將酸菜炒香後加一點糖， 中火煮到酸菜帶點甜味。

4.把酸菜撥到鍋子一邊，另一邊放入沙茶醬炒香，再加入碎肉同炒，然後放入鴨血和豆腐，將所有材料拌勻後，以醬油調味即成。

小叮嚀：

不同廠牌的酸菜，酸度和鹹度不一樣，需要泡水的時間也不盡相同，可以每隔一段時間就試吃看看，是否已到適合的酸度和鹹度。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝祕笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。