養生/來杯冷泡茶 血脂血壓雙降
近年「冷泡茶」成為炎夏最夯的健康茶飲。營養師表示,夏天最適合喝冷泡茶,既消暑解渴又養生。喝自製冷泡茶不僅簡單、省錢,又能保留更多的兒茶素、茶多酚等抗氧化成分,有助預防心血管疾病,具降血脂、降血壓、減肥等功效。
台灣營養師劉怡里指出,所有茶葉都含有兒茶素、茶多酚、咖啡因等成分,但究竟該喝熱茶或冷泡茶較有益健康?其實各有其優缺點。
先熱後冰 保留兒茶素
冷泡茶很適合夏天、運動時飲用。劉怡里建議,製作冷泡茶最好是先沖泡熱茶,待放涼後,再放入冰箱冷藏一晚,即製成冷泡茶,如此可以保留較多的兒茶素和茶多酚等抗氧化成分,咖啡因含量也較低,有助於預防心血管疾病。
如果直接冷泡,將茶葉放入冷水中浸泡再冷藏的冷泡茶,因為沒有經過加熱過程,兒茶素釋出會比較少一點,茶多酚則較多。
劉怡里說,不論紅茶、綠茶或烏龍茶,因茶葉中的兒茶素、茶多酚成分多,喝冷泡茶或熱茶,都可以預防心血管疾病,具降血脂、降壞膽固醇、降血壓、降血糖、減重等功能。若對咖啡因敏感的人,建議喝咖啡因較低的冷泡茶。
茶葉保健功能主要來自兒茶素,具有很強的抗氧化力,劉怡里指出,其中以未發酵綠茶的兒茶素含量最多,有助於減脂、體脂控制。
運動時會大量流汗,劉怡里認為,可以喝沒熱量的冷泡茶,除了補充水分外,能夠幫助脂肪代謝快一點,不要再喝手搖飲或含糖飲料。
1天飲用量 別超過6杯
茶的咖啡因含量比咖啡少,劉怡里說,一般人每天喝美式黑咖啡不超過2至3杯(一杯240㏄),茶就不要喝超過6杯,才可以控制咖啡因攝取在300毫克以下。
胃不好的人最好不要空腹喝茶,劉怡里指出,尤其綠茶是未發酵茶,單寧酸釋出比較高,會破壞胃黏膜,讓胃更不舒服,空腹時可喝發酵的紅茶或半發酵的烏龍茶。若是正在胃痛、有胃潰瘍或胃食道逆流的人,此時更不適合喝茶。
她特別提醒,缺鐵性貧血的人,飯後不可馬上喝茶,因茶裡的單寧酸會阻礙鐵的吸收,建議飯後一至二小時再喝茶;草酸鈣結石患者,則不可把冷泡茶當水喝,因為茶葉的草酸含量高,喝冷泡茶過量,可能造成草酸鈣結石的風險;腎臟病人有時會限水,包括茶水也要限制,因此不建議喝濃茶。
該喝多少冷泡茶才適合?劉怡里建議,一天攝取的水分,三分之一來自冷泡茶、三分之一來自白開水,三分之一來自於湯湯水水(即喝湯、食材的水),例如一天應喝水2400㏄,就分別攝取800㏄,但是千萬別將冷泡茶當水喝,而忘記喝水,如此容易產生結石。
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