料理功夫/東北燜子
「燜子」是遼寧很多人很愛的小吃之一,吃後讓人愛不釋口,只要是涼拌出場我都是秒殺通吃。那天堂嫂做了一道迷你黃瓜涼拌燜子,有別於之前單純吃的煎燜子,這次跟大家分享父親家鄉簡單的小吃。
燜子:
材料:
地瓜粉1碗、水約2至3碗、油適量。
做法:
地瓜粉與水的比例約1:2或1:3,水若不夠可再增加半碗(自行加減),首先在盆中先刷上一層油防沾鍋,將地瓜粉倒入盆中,加入適量鹽,加入涼水攪拌融化地瓜粉成黏稠狀,接著加入煮開的熱開水,分批攪拌成黏稠糊狀,之後放入電鍋蒸,外鍋放一杯水蒸,蒸好放涼,置入冰箱冰個3小時左右,要吃拿出切塊即可。
迷你黃瓜涼拌燜子:
材料:
迷你黃瓜(一般黃瓜也可以)約350克、燜子500克、生抽適量、白醋適量、砂糖適量、鹽適量。
做法:
燜子切塊狀,迷你黃瓜切成絲,放入盆中,依序加入適量的生抽、白醋、砂糖、鹽等,用筷子攪拌入味即可盛入盤中。
PS:
迷你黃瓜又稱水果黃瓜,大連稱呼為「秋黃瓜」或稱為「旱黃瓜」」,比一般巴掌小很多。
煎燜子
材料:
燜子350克、花生油、生抽、白醋、砂糖、鹽等調味料適量、芝麻醬3大湯匙(個人口味增減)。
做法:
燜子切塊狀,生抽、白醋、砂糖、鹽、芝麻醬放碗中條好備用。平底鍋放入適量油(可多些)不至於糊鍋底,油熱倒入燜子,油煎至表皮帶著硬脆皮透亮,盛入碗中,倒入調勻的調料攪拌即可開吃,簡單的滋味。
★世界周刊廣徵天下各家廚藝祕笈
歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿,讓你大展廚藝:
1.除了材料、作法外,請提供做菜關鍵或小叮嚀。
2.請附料理過程及成品照片檔至少4張,畫素至少要300萬以上,勿使用濾鏡。
3.投稿請至email:[email protected]
4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭,請留底稿,不論來函刊出與否,恕不退件。請勿一稿兩投,編者有權刪節。
5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登,並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。
6.嚴禁抄襲、一稿兩投,違者將永不錄用。
FB留言