料理功夫／地瓜葡萄乾麵包

地瓜含有豐富的膳食纖維，可以幫助排便、清腸胃，其富含的β-胡蘿蔔素具有保護視力的功效。而葡萄乾含有鐵質，可以補血，其中的花青素可以抗氧化並達到養顏美容的作用。

材料：

麵粉2.5杯、地瓜泥1杯、葡萄乾1/2杯、酵母2茶匙、紅糖2大匙、水1又2/3杯、橄欖油 2大匙。

器具：

土司烤盤

做法：

1.地瓜洗淨、去皮、切小塊，以電鍋蒸熟之後，將地瓜搗成泥，備用。

2.取一不鏽鋼盆，倒入麵粉、地瓜泥、葡萄乾、酵母、紅糖，充分攪拌均勻。

3.緩慢地注入水，逐漸地與乾性材料充分混合，再倒入橄欖油，攪拌成麵糊。

4.將麵糊倒入塗抹橄欖油並撒上麵粉的土司烤盤，置於溫暖處，發酵1小時，使麵團變成2倍大。

5.烤箱預熱至華氏400度，然後將土司烤盤放入烘焙30至40分鐘，以烤熟麵包為基準。

小叮嚀：

事先將烤盤抹油並撒上麵粉，方便麵包出爐之後，完整漂亮取出。

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