料理功夫／蒲公英炒飯套餐

餐桌上的菜色豐富多元化，不僅賞心悅目，也達到營養加分的功效。這次的食材天貝含有豐富的蛋白質、礦物質、鈣質、維生素B群，可以降低膽固醇，保持骨骼密度，維護腸道健康；薑黃可以抗發炎並減緩大腦退化；而蒲公英有能清熱解毒、利尿消腫。

蒲公英炒飯

材料：

胡蘿蔔、蒲公英、豆乾、糙米。

調味料：

橄欖油、麻油、黑胡椒、醬油。

做法：

1.以電鍋蒸糙米，等電鍋開關跳起來15分鐘後，盛起備用。

2.胡蘿蔔、豆乾切小丁塊備用；蒲公英切段。

3.先放入胡蘿蔔，加水後稍做翻炒，兩分鐘後加入蒲公英，加進調味料拌勻。

4.糙米飯煮熟，以麻油、醬油調味，充分攪拌，然後倒入炒鍋中，與其他食材充分翻炒，即是蒲公英炒飯。

三色天貝

材料：

青椒、紅椒、黃椒、冷凍玉米粒、天貝。

調味料：

橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。

做法：

1.三色彩椒洗淨，對半切開去籽並切小塊；冷凍玉米粒置於室溫；天貝切小塊備用。

2.炒鍋倒入橄欖油，熱鍋後，將天貝煎兩面金黃色，盛起備用。

3.將彩椒加水放入炒鍋，拌炒均勻，蓋上鍋蓋，等兩分鐘之後，加入玉米粒、天貝，加入調味料攪拌均勻，待菜肴熟且入味，即可上菜。

鮮蔬薑黃豆腐

材料：

高麗菜、芥藍菜、豆腐。

調味料：

橄欖油、麻油、薑黃、黑胡椒、鹽適量。

做法：

1.高麗菜洗淨切小塊；芥藍洗淨，將梗與葉分開，梗去皮切小段；取一小碗放入豆腐搗碎，並加入薑黃攪拌均勻。

2.橄欖油熱鍋後，放入薑黃豆腐，拌炒三分鐘去除多餘水分，盛盤備用。

3.加入高麗菜、芥藍菜梗，加水拌炒均勻，蓋上鍋蓋。

4.高麗菜八分熟後，加入芥藍葉、薑黃豆腐，加入調味料後拌勻，入味後即可起鍋。

髮菜粉絲

材料：大白菜、胡蘿蔔、豆腐、黑木耳、髮菜、粉絲。

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。

做法：

1.大白菜、胡蘿蔔、豆腐切小丁塊；黑木耳洗淨後以冷水浸泡兩小時，瀝乾水分切小塊；髮菜洗淨後以冷開水浸泡；粉絲以冷開水浸泡15分鐘，切小段備用。

2.湯鍋煮水，水滾後放入粉絲汆燙1分鐘，撈起備用。

3.炒鍋放入大白菜、胡蘿蔔、黑木耳，加水稍做攪拌並燉煮。

4.大白菜八分熟，加入豆腐、髮菜，加入調味料拌勻，繼續烹煮。

5.加入粉絲不停地翻炒，使粉絲和菜餚充分吸收湯汁，即可熄火盛起。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝祕笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。