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料理功夫/青醬美味料理

九層塔松子青醬是婆婆媽媽的好幫手,有了它,美味的炒飯、炒麵、炒蝦仁就可輕鬆快速上桌。

青醬蝦仁炒蛋

材料:

蝦仁、蛋、蔥、青醬、鹽、米酒、太白粉。

做法:

1.同「青醬義大利麵」做法1,並將蔥切成蔥花。

2.熱炒鍋,倒入食用油,先爆香蔥花、再加入蝦仁、蛋同炒,以鹽調味即成。

小叮嚀:

九層塔松子青醬在一般的超市或Costco都有賣。

青醬炒飯

材料:

豬肉、蛋 、洋蔥、紅蘿蔔、白飯、青醬、鹽、米酒、醬油、太白粉。

做法:

1.豬肉切絲,用米酒、醬油和太白粉醃入味。洋蔥和紅蘿蔔切丁。

2.熱炒鍋,倒入食用油,先將蛋和肉炒熟,再炒香青醬、洋蔥丁、紅蘿蔔丁,最後加入白飯,以鹽調味,混合均勻即成。

小叮嚀:

豬肉可以用雞肉代替。

青醬義大利麵

材料:蝦仁、洋蔥、義大利乾麵、青醬、鹽、米酒、太白粉。

做法:

1.蝦仁去沙線,用紙巾擦乾,加一點點米酒、適量的鹽和太白粉,拌勻,放入冰箱,醃15分鐘。

2.義大利麵用水煮熟。洋蔥切丁。

3.熱炒鍋,倒入食用油,先炒香洋蔥丁,再加入青醬、蝦仁、煮熟的麵,以鹽調味,混合均勻即成。

小叮嚀:蝦子可以用干貝、花枝或魚肉代替。


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