料理功夫／青醬美味料理

九層塔松子青醬是婆婆媽媽的好幫手，有了它，美味的炒飯、炒麵、炒蝦仁就可輕鬆快速上桌。

青醬蝦仁炒蛋

材料：

蝦仁、蛋、蔥、青醬、鹽、米酒、太白粉。

做法：

1.同「青醬義大利麵」做法1，並將蔥切成蔥花。

2.熱炒鍋，倒入食用油，先爆香蔥花、再加入蝦仁、蛋同炒，以鹽調味即成。

小叮嚀：

九層塔松子青醬在一般的超市或Costco都有賣。

青醬炒飯

材料：

豬肉、蛋 、洋蔥、紅蘿蔔、白飯、青醬、鹽、米酒、醬油、太白粉。

做法：

1.豬肉切絲，用米酒、醬油和太白粉醃入味。洋蔥和紅蘿蔔切丁。

2.熱炒鍋，倒入食用油，先將蛋和肉炒熟，再炒香青醬、洋蔥丁、紅蘿蔔丁，最後加入白飯，以鹽調味，混合均勻即成。

小叮嚀：

豬肉可以用雞肉代替。

青醬義大利麵

材料：蝦仁、洋蔥、義大利乾麵、青醬、鹽、米酒、太白粉。

做法：

1.蝦仁去沙線，用紙巾擦乾，加一點點米酒、適量的鹽和太白粉，拌勻，放入冰箱，醃15分鐘。

2.義大利麵用水煮熟。洋蔥切丁。

3.熱炒鍋，倒入食用油，先炒香洋蔥丁，再加入青醬、蝦仁、煮熟的麵，以鹽調味，混合均勻即成。

小叮嚀：蝦子可以用干貝、花枝或魚肉代替。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝祕笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。