料理功夫／涼拌西瓜皮

那天小妹買了一顆超級迷你版的小西瓜，外觀可愛爆表。這是農友耗時六年培育出來的迷你西瓜（miniball），一顆重量約落在500至600克之間，一顆握在手中大小剛好，瞄準小家庭、單身者，正好一餐能夠吃完的大小。因此慢慢成了瓜界的寵兒，一個人就能完食，很適合小家庭。

這種迷你西瓜，吃法如同西瓜一樣，可能因為外觀新奇可愛，吃起來清爽無負擔，含有維他命A、礦物質、瓜胺酸等，含水量也很高，有股特殊清甜的香氣，除了直接吃，做成果汁、冰品、涼拌西瓜皮都很適合。中醫師認為西瓜皮具有解暑、止渴、開胃、利尿等功效。

但西瓜性寒，體質虛弱或腸胃不適者，要適量食用，否則容易腹痛或是腹瀉。

材料：

一顆迷你西瓜皮的量，蒜末、鹽巴、糖、白醋適量。

作法：

1.把果肉剃除乾淨，留下西瓜皮，接著切絲，撒入適量的鹽巴靜置10分鐘。

2.濾乾水分，倒入適量的白醋，加入適量糖，最後加些蒜末，用筷子攪拌均勻，冰鎮後吃更開胃。

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