料理功夫／簡易免烤起司蛋糕

此款起司蛋糕，在冷藏的狀態下食用，口感如同冰淇淋；若是在冷凍的狀態下，食用時的口感則如同雪糕。值此炎陽似火的季節，適時的來上一塊，堪稱酷暑的救贖。

材料：

奶油起司24盎司、赤藻糖醇 / 羅漢果甜味劑(Erythritol / Monk Fruit Sweetener)近1杯、純香草精1茶匙、無糖免打發鮮奶油( Zero Sugar Cool Whip )12盎司、9吋帶有派皮之派盤2個、莓類水果適量(可免)。

作法：

1. 將奶油起司置於室溫軟化；無糖免打發鮮奶油置於冰箱冷藏庫解凍軟化。

2. 備一容器，將已軟化的奶油起司、甜味劑和純香草精放入容器內，以電動攪拌器打至光滑細順。

3. 倒入同樣已軟化的無糖免打發鮮奶油，再次開啟攪拌器攪打均勻即為起司蛋糕糊。

4. 將起司蛋糕糊倒入兩個派盤內，攤開抹平，蓋上派盤附帶的蓋子，移入冰箱冷藏2 - 3小時至凝固。

5. 取出，擺上莓類水果，切塊後即可享用清甜不膩口的起司蛋糕。

小叮嚀：

1. 可選用一般的糖製作此起司蛋糕，唯糖量須另斟酌加減。

2. 無糖免打發鮮奶油在冷藏庫1- 2小時即可解凍軟化。

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