美食樂園／素食蛋接受度大增 2028年料達10億元

英國市場調查公司Technavio的最新報告指出，素食蛋與素食起司的接受度越來越高，至2027年的市場年複合成長率，素食蛋為12.07%、素食起司為7.97%。除了消費者更喜歡不含飽和脂肪與低卡路里的素食食材，Bobs Red Mill Natural Foods Inc.、Eat Just Inc.、Evo Foodtech Pvt. Ltd.等大廠的努力推廣，也使得餐廳與零售店更願意使用素食蛋。

報告指出，植物性的食材的接受度越來越高是市場越來越大的直接原因，畢竟消費者都想吃的更健康、愛護環境與符合道德原則。美國、加拿大、墨西哥等北美市場，素食蛋銷量可望成長42%；德國、英國、西班牙、印度、韓國、日本、澳洲也是素食蛋的消費主力。