料理功夫/家常小魚乾炒豆干
小魚乾是食物中的鈣中之王,豆干也營養豐富,含大量蛋白質,再加上高纖維的紅綠辣椒,這道色香味俱全的家常小菜簡單又快速。
材料:小魚乾一碗,豆干2塊,糯米椒1條,小紅椒1條,蔥2根,蒜頭3瓣。
調味料:醬油膏一匙,米酒2匙。
作法:
1.小魚乾過水瀝乾,豆干切細片,青蔥切段,辣椒切絲,蒜頭切末。
2.起油鍋,將豆干煎至金黃,先盛起。
3.放入蒜末和辣椒絲爆炒,再放入小魚乾拌炒。
4.最後倒入豆干、蔥段,加入調味料,即可起鍋盛盤。
小叮嚀:
1.糯米椒去籽,就不會有灼燒的辣味,是含高纖的搭配好菜蔬。
2.小魚乾本身帶有鹹味,調味時先斟酌。
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